Sild - egenskaper, næringsverdier, kalorier

Sild, uansett om de er i krem, olje, eddik eller kasjubisk stil, har mange egenskaper og næringsverdier. Sild er en rik kilde til proteiner, vitaminer og sporstoffer. Og det som er veldig viktig for folk som er slankende, selv om sild er en fet fisk, har den ikke mye kalorier. Hva er effekten av sild på helsen? Hvorfor er det verdt å spise dem?

Innholdsfortegnelse

1. Sild - helseegenskaper
2. Sild - næringsverdier, kalorier
3. Sild - antiaterosklerotisk effekt
4. Sild - matjas, rolmops og andre typer
5. Sild - bruk på kjøkkenet
6. Sild - hvordan suge en sild?

Sild er fisk som har mange egenskaper og næringsverdi. De gir ikke mange kalorier (kcal) selv om de inneholder mye fett. Imidlertid er de sunne fettstoffer - flerumettede essensielle fettsyrer (PUFA) som har en positiv helseeffekt. Ikke rart at sild er den hyppigst valgte fisken av polakker. Det er et obligatorisk element på polske bord under høytider og familiefester, selv om vi gleder oss over dem også uten anledning.

Hør om ernæringsmessige fordeler med sild og hvordan de brukes på kjøkkenet. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE syklusen. Podcaster med tips.

For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video

Sild - helseegenskaper

Sild er en rik kilde til sunn og lett fordøyelig protein. De inneholder mye fett, men dette er sildens største fordel! Hele 70 prosent. av dette fettet er umettede fettsyrer som er gunstige for helsen, inkludert omega-3 fettsyrer (100 g sild gir 1,2 - 1,7 g omega 3 fettsyrer) .¹

De støtter immunitet, hjelper til med å forhindre hjertesykdom, regulerer blodtrykket og senker kolesterolet. I tillegg styrker de beinene og støtter øynene. Sild, takket være innholdet av omega-3-syrer, påvirker også stemningen ved å øke nivået av serotonin, fungerer som et antidepressivt middel og styrker hukommelse og konsentrasjon.

Verdt å vite

Atlantisk sild, rå - næringsverdier, kalorier (per 100 g)

Energi verdi - 158 kcal
Totalt protein - 17,96 g
Fett - 9,04 g
Karbohydrater - 0 g
Fiber - 0 g

Vitaminer

Tiamin - 0,092 mg
Riboflavin - 0,233 mg
Niacin - 3,217 mg
Vitamin B6 - 0,302 mg
Vitamin B12 - 13,67 mg
Folsyre - 10 ug
Vitamin A - 93 IE
Vitamin E - 1,07 mg
Vitamin D - 4,2 IE
Vitamin K - 0,1 µg
Vitamin C - 0,7 mg

Mineraler

Kalsium - 975/88 mg
Jern - 14,55 / 1,31 mg
Magnesium - 351/32 mg
Fosfor - 629/57 mg
Kalium - 468/42 mg
Natrium - 11/1 mg
Sink - 7,75 / 0,70 mg

Fettsyrer

mettet - 2.040 g
enumettet - 3,736 g
flerumettet - 2,133 g
kolesterol - 60 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Sild - antiaterosklerotisk effekt

Sild er en rik kilde til vitamin A, vitamin D og vitamin E, som har en antiaterosklerotisk effekt. Sild bør derfor spises av personer som lider av hjerte- og karsykdommer.

Sild inneholder også mye vitamin B6 (100 g fisk dekker 20% av det daglige behovet for B6) og vitamin B12 (innholdet i 100 g overstiger det daglige behovet fire ganger). Sild gir også mye jern, sink og kobber samt fosfor og jod.

Sild er klassifisert som fet fisk, men dette betyr ikke at de er veldig kaloriske (100 g gir mindre enn 160 kcal). I tillegg fremskynder omega-3 fettsyrene i dem stoffskiftet og fettforbrenningen.

LES OGSÅ:

• Makrell: næringsverdien til fersk, røkt og hermetisert makrell
• Torsk - næringsverdier og helseegenskaper
• Laks: næringsverdi - er laks sunn?
• Tunfisk: næringsverdi, kvikksølv og histamininnhold

Verdt å vite

Sild - matjas, rolmops og andre typer

• matiasy - dette er ungfisk fanget i mai, før den første gytingen. Kjøttet deres er mye mindre fett enn annen sild og har en mer delikat smak. De er også mindre salte. Det er godt å vite at fisken "a'la matias" ikke har noe med ekte matias å gjøre. De er vanlig sild
• rollmops - disse er rullede sildeskiver med agurker, løk, gulrøtter (noen ganger), eddik sennep
• Bismarcki - dette er sildeskiver i eddiklake, med tilsetning av olje, løk, sennep og laurbærblader.
• beising - dette er en sildrøkt helhet, med tarm (også med løvetann eller rogn) i varm røyk
• kipery - disse blir renset og kaldrøkt sild

Sild - bruk på kjøkkenet

Fersk og frossen fisk er den sunneste. Dessverre er de ikke alltid tilgjengelig for kjøp. Lett tilgjengelig salt sild inneholder litt mer A-, E- og B-vitaminer og noen mineraler, og er også mer fet. Imidlertid har de høyt natriuminnhold, som holder vann i kroppen og øker blodtrykket. Derfor, før du koker fisken, suge den i kaldt vann eller melk.

Server silda med kaliumrike grønnsaker og frukt som passer bra til silda. Vi anbefaler ikke ferdige marinader - de er vanskelige å fordøye, irriterer slimhinnene og øker utskillelsen av magesaft.

I tillegg inneholder de, som filetene i olje som selges i brett, smaksforsterkere og konserveringsmidler som kan forårsake allergi.

Bakt på et rist eller i en ovn (i aluminiumsfolie eller i en bakehylse), stuet eller dampet, de er lett fordøyelige. Derfor kan de være en verdifull rett for barn, ungdom og eldre.

LES OGSÅ:

• SILDE - hvordan forberede jeg dem? Hvordan steke og sylte?
• Soaking sild: hvordan suge sild?
  
• Hvordan lage kashubisk sild?
• Hvordan lage en lagdelt rødbetsildssalat?

Teksten bruker utdrag fra artikkelen av Dr. Eng. Agnieszka Leciejewska fra den månedlige "Zdrowie".

Bibliografi:

1. Mattac E., Marczyński Z., Bodek K., Rollen til omega-3 og -omega-6 fettsyrer i menneskekroppen, "Bromatologia i Chemia Tooksykologiczna" 2013, nr. 2

Om forfatteren

Monika Majewska En journalist som spesialiserer seg på helseproblemer, spesielt innen medisin, helsevern og sunn mat. Forfatter av nyheter, guider, intervjuer med eksperter og rapporter. Deltaker i den største polske nasjonale medisinske konferansen "Polsk kvinne i Europa", organisert av "Journalists for Health" Association, samt spesialiserte workshops og seminarer for journalister organisert av Association.

Les flere tekster av denne forfatteren