I denne studien har det vært mulig å identifisere acetat, et substansundertrykkende stoff, blant forbindelsene som frigjøres naturlig når vi fordøyer kostfiberen i tarmen. Når det er frigitt, blir acetat transportert til hjernen, der det genererer et signal som forteller oss å slutte å spise.
Forskningen av Gary Frost fra Imperial College i London, Storbritannia, Sebastián Cerdán og Blanca Lizarbe, fra "Alberto Sols" Biomedical Research Institute i Madrid, Spania, under Higher Council of Scientific Research (CSIC) og the Det autonome universitetet i Madrid og en fjortis dag av forskere fra det nevnte London University og andre britiske institusjoner, bekrefter de naturlige fordelene ved å øke mengden fiber i kostholdet vårt for å holde et for høyt matforbruk i sjakk, og kan også bidra til å utvikle nye metoder for å redusere appetitten. Studien fant at acetat reduserer appetitten når den påføres direkte i blodomløpet, tykktarmen eller hjernen.
Kostholdsfibre er til stede i de fleste grønnsaker, men som regel vises det på lave nivåer i bearbeidede matvarer. Når bakterier fordøyer fiberen i tykktarmen vår, blir den gjæret og frigjør store mengder acetat som et restprodukt. I studien ble ruten fulgt av acetat fra tykktarmen til hjernen sporet, og noen av mekanismene som lar den påvirke appetitten ble identifisert.
Det gjennomsnittlige kostholdet i dagens Europa inneholder omtrent 15 gram fiber per dag. I løpet av steinalderen ble omtrent 100 gram per dag konsumert på det samme kontinentet, men nå foretrekker mange mennesker mat som allerede er tilberedt med et lite fibernivå, og er tilbakeholdne med å spise grønnsaker, frukt, belgfrukter og andre kilder til fiber, slik som som Frost bemerker. Dessverre har fordøyelsessystemet vårt ennå ikke utviklet seg nok til å takle dette moderne kostholdet, og dette misforholdet bidrar til dagens fedmeepidemi.
Ny forskning har vist at frigjøring av acetat er avgjørende for måten fiber undertrykker appetitten på, og dette kan hjelpe forskere å bekjempe overfôringsatferd.
Studiens forfattere analyserte effektene av en klasse matfiber kalt inulin, som er til stede i sukkerroer (eller rødbeter) og andre matvarer. Forskerne fant at mus som matet en diett med mye fett, men at inulin inkluderte spiste mindre og fikk mindre vekt enn mus som matet en diett med mye fett og uten inulin. Etterfølgende analyser viste at mus som matet dietten som inneholdt inulin, hadde et høyt nivå av acetat i tarmen.
Ved å bruke positron emission tomography (PET) -skanninger sporet forskerne acetatet gjennom kroppen, fra tykktarmen til leveren og hjertet og viste at det til slutt endte i hypothalamus, et område i hjerne som styrer følelsen av sult.
Kilde: www.DiarioSalud.net
