GRØNN Ernæring: brønnkarse, persille, gressløk, dill, spinat

Hvis du behandler greener som et dekorativt tillegg til oppvasken din, er det på høy tid å endre denne tilnærmingen. Selv en liten mengde vannkress, gressløk, dill eller persille beriker menyen vår med uvurderlige næringsverdier.

Forskning har vist at fargen på maten er like viktig som næringsverdien. Det har en innvirkning på kroppens energiledelse. Plantefargestoffer er blant annet involvert i transport av oksygen, nitrogen og vitaminer. Om våren er fargen grønn spesielt viktig. Planter skylder denne fargen klorofyll (gresk: klor - grønn, phyllon - blad). Det kalles noen ganger "solfargestoff" fordi det absorberer solenergi. Selv om dens betydning for mennesker ikke er fullstendig forstått, antas det at den påvirker røde blodlegemer, øker kroppens immunitet og beskytter celler mot skadelige effekter av frie radikaler.

Næringsverdier av greener: brønnkarse

Den har en skarp, forfriskende smak. Det er en av få planter som inneholder store mengder lett fordøyelig jod. Av denne grunn anbefales det for personer med skjoldbruskkjertelproblemer. Også diabetikere bør strekke seg etter karse fordi den inneholder verdifullt krom, som samhandler med insulin for å regulere blodsukkernivået. Det er også en verdifull kilde til jern, svovel, kalsium og vitaminer - C, A, B3, PP og E. Den spises best rå - på sandwicher og i salater. Kress, men du kan ikke spise for mye - helst en skje om dagen. Overforbruk (over 3-5 ss om dagen) kan forårsake blærebetennelse. Karse skal dyrkes av frø. Først dekker vi bunnen av platen med bomullsull eller lignin, legger den opp ned på den andre platen. Fukt bomullsull rikelig og så de fuktige karsefrøene. De vil komme opp etter 4-5 dager, du trenger bare å holde underlaget fuktig.

Amerikanske ernæringseksperter delte grønnsaker og frukt i fem fargegrupper: hvit (f.eks. Persille, selleri, hvitløk), rød (tomater, kirsebær), gul (gresskar, sitron), blå (f.eks. Aubergine, blåbær) og grønn (kiwi, brokkoli) ). Av helsemessige årsaker, spis grønnsaker tre ganger om dagen og frukt to ganger om dagen fra hver av disse fargegruppene.

Ernæringsmessige fakta om greener: spinat

Den inneholder nesten alle vitaminer - C-, A-, E-, K- og B-gruppevitaminer, folsyre, mye jod og jern, noe mangan. Spinat er effektivt for å bekjempe anemi, lindre hjertet og forhindre rakitt. Det har også en anti-kreft effekt. Matlaging forårsaker et betydelig tap av verdifullt jern og folsyre. Så det er bedre å spise de unge bladene rå, for eksempel i salater. Den eneste ulempen er oksalsyre, som hemmer absorpsjonen av kalsium og jern. Det kan kombineres med kalsium for å danne uoppløselige oksalater som bidrar til dannelsen av nyre- og galdestein. Derfor bør det ikke spises av personer med syk mage, nyrer, leddgikt og revmatisme.

Spis spinat for å holde deg sunn

Ernæringsverdier av greener: persille

Fordelene var kjent i antikken, men da ble den bare brukt som medisin. Persille forbedrer synet, forhindrer anemi og rakitt. Det har også avgiftende egenskaper, "renser blodet", har en vanndrivende effekt, fjerner overflødig vann, regenererer kapillære blodkar. En teskje persille om dagen oppfyller nesten alle vitaminbehovene våre. Den inneholder de viktigste mineralene (kalsium, magnesium, jern, kalium) og vitaminer (A, C, PP, folsyre), og i store mengder. Vitamin B, E, D og K er litt mindre. Persille letter opptaket av jern (til og med 2-4 ganger) fra andre produkter, både planter og dyr. Det er verdt å bruke den til alle slags supper, kjøtt- og grønnsaksretter, til salater, salater og smørbrød. Personer med nyreproblemer og gravide bør begrense forbruket av persille til 2 ts om dagen.

Ernæringsverdier av greener: gressløk

Den spesifikke smaken og lukten er gitt av svovelforbindelser som har helbredende egenskaper. Gressløk stimulerer appetitten, letter fordøyelsen og har en liten avføringseffekt. Den inneholder karoten, folsyre, vitamin C, B1, B2, samt kalium, natrium, kalsium, magnesium, fosfor, kiselsyre og klor. For forbruk kan du ikke bare bruke bladene, men også de lilla blomstene, samlet i hoder, som blomstrer på midten av sommeren. De tilsettes salater, salater, eggretter, pålegg og oster.

Ernæringsverdier av greener: hagefennikel

Fjærete dillkvister inneholder 0,5–1 prosent. en essensiell olje som forbedrer utskillelsen av magesaft, forbedrer fordøyelsen og assimileringen av mat ved å hemme veksten av skadelige mikroorganismer i tarmene, og som også har en karminativ effekt. Fennikel er rik på vitamin C og betakaroten. Det passer best med supper, poteter, ost og fisk.